鍋の季節がやってきた。ヘルシーで簡単、何でもアリの寄せ鍋＿『データに基づく食生活のトレンド分析』Vol.３

使用される具材を見てみると、きのこ類、こんにゃく、たら、豚ロース等の使用が低下している一方で、ビタミン豊富な彩りのある野菜類、低脂肪でタンパク質豊富な鶏もも肉が伸長しています。

寄せ鍋が選ばれる背景は？

ダウントレンドの鍋の中にも兆しを見せた鍋の王道、寄せ鍋。そしてその寄せ鍋に使われる具材や出汁のトレンドが見えてきました。最後に、寄せ鍋がメニューに選ばれる背景を、「キッチンダイアリー」のモニターが書き込んだメニューのこだわり理由のコメントから探ります。

▼キッチンダイアリー　「寄せ鍋」のこだわり理由　一部抜粋・編集
（京浜+東海+京阪神、20代〜70代 2人以上家族の主家事担当者、夕食、2018年 各年11月~2019年1月）
※TI値：1000食卓あたりの出現回数

【モニターのコメント】

「遅い時間だったので、簡単に、野菜を取れるように鍋にした。」

「買ってきたお野菜と、あるものをあるだけ入れたお鍋です。辛味噌ラーメンスープがいっぱいあり、それをベースにして、野菜や豆腐、肉団子などを入れ、主食用として茹でたはるさめをそえて、つけて食べるような感じにしました。」

「野菜をいっぱい食べたくてお鍋にしました。今朝、魚と一緒に新鮮な野菜が届いたことで、鍋が食べたくなり、急遽お鍋を堪能しました。」

「この冬初の鍋。野菜をしっかりとれるようにした。」

「頂き物の福岡名物”鶏鍋”のセットのスープに味をつけて、野菜をたくさん入れて寄せ鍋にした。」

「冷蔵庫の残り野菜をふんだんに使った。」

以上のように、野菜をたくさん、簡単に、ありもので取れることが寄せ鍋が食卓に選ばれる背景となっていることが、コメントからも伺えました。“健康”、“時短”のトレンドは、鍋の食卓事情にも起きているのですね。

今回は鍋に焦点をあててみましたが、いかがでしたでしょうか。一昔前の「寄せ鍋」というと、地域の食材を使った、家庭に根ざした伝統のある味付けのイメージがありますが、現在は手早く、ありもので、野菜をたくさん取る目的に鍋があり、なんでもアリの寄せ鍋がそうした需要にマッチしているようでした。

そろそろスーパーの鍋コーナーが賑わいを見せる頃でしょうか。みなさんも寄せ鍋で野菜を取って体を暖かくして、健康的にこの冬を乗り切りましょう。

最後までお付き合いいただきありがとうございました。

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