”毎日の料理を楽しみにする”料理レシピ投稿・検索サービス「クックパッド」では、利用者の検索・アクセスログを活用した「たべみる」というビッグデータサービスを提供しています。
クックパッドで検索されるキーワードは、サラダ・パスタなどのメニュー系キーワードや豚肉・キャベツなどの材料系キーワードだけではなく、地域性や季節性、また誕生日や運動会などといったシーンでの検索状況もわかるため、「たべみる」は、生活者の真のニーズが可視化できる便利なサービスです。
本稿ではレシピ検索を通して食卓の実態を探るべく、クックパッドに日々蓄積されるレシピ検索ビッグデータを可視化できる「たべみる」を用いて、「話題の食材とメニューの関係」を分析いたします。
第6回目は、8月に検索の上昇する「バーベキュー」に登場する野菜にフォーカスし、分析した結果をご報告させていただきます。
【クックパッド】
クックパッドは、”毎日の料理を楽しみにする”というミッションのもと1998年3月に開始した料理レシピ投稿・検索サービスです。現在の投稿レシピ数は320万品を超え、国内では月間約5,200万人に利用されています。また、世界74カ国・地域、32言語でもサービスを展開しています。（2019年12月31日時点）
【たべみる】
たべみるは、クックパッド株式会社が提供する、食の検索データ分析サービスです。
文＝水田玲奈（クックパッドトレンド調査ラボ）
夏休み・お盆休みは「バーベキュー」の検索が上昇
8月は夏休みやお盆休みがあるため、クックパッドでは「バーベキュー」「アウトドア」などの検索が多くなります。
今年は、大人数で外で行うバーベキューは減るかもしれませんが、家族で家の中や庭などでバーベキューを楽しまれる方が多くなるのではないでしょうか。
家庭内で楽しむには、お肉より匂いのきつくない野菜メニューがフューチャーされるかもしれないですね。
今回はそのような、8月に盛り上がる「バーベキュー」で活躍する野菜について見ていきたいと思います。
●「バーベキュー」の検索頻度推移（2019年/月別）
※SI値：クックパッドでの検索1,000回あたりのキーワードの検索回数
バーベキューの主役と言えば「お肉」ですが、場を華やかに演出してくれるサイドメニューや、箸休め用のおつまみなど、野菜を使ったメニューの組み合わせ検索が増加傾向にあります。
「バーベキュー」と一緒に検索される野菜メニュー
バーベキューでの、野菜を使うメニューで検索が多いのは「ホイル焼き」と「アヒージョ」です。
両者ともに、検索が年々伸びており、バーベキューメニューとしての定着が伺えます。
●バーベキュー×◯◯（メニュー） （年別）
※マッチ度：「バーベキュー×アヒージョ」など「○○×●●」の組み合わせて検索される割合
ホイル焼き
8月に「ホイル焼き」と組み合わせて検索される野菜類は、「にんにく」「きのこ」が多くなっています。焼肉店でも定番メニューとなってきている「ホイル焼き」は、家庭でのバーベキューでも登場頻度が高くなってきています。バーベキューでの「ホイル焼き」は、複数の具材を入れるよりも「にんにく」だけ「きのこ」だけでできるレシピが人気のようです。
アヒージョ
8月に「アヒージョ」と組み合わせて検索される野菜類は、「マッシュルーム」「きのこ」「ミニトマト」「じゃがいも」「ズッキーニ」「ブロッコリー」の順に多くなっています。
華やかメニューの代表格とも言える「アヒージョ」。赤や緑など色鮮やかな野菜や、定番のきのこ類が選ばれる傾向が強いです。
続いて、「バーベキュー」と一緒に検索されている野菜について見ていきましょう。
「バーベキュー」と一緒に検索されている野菜
●バーベキュー×◯◯（野菜） （2019年/月別）
※SI値：クックパッドでの検索1,000回あたりのキーワードの検索回数
8月に「バーベキュー」と組み合わせて検索される野菜は「キュウリ」「じゃがいも」「なす」「とうもろこし」の順に多くなっています。
「キュウリ」や「なす」「とうもろこし」など旬の夏野菜が多く使われるようです。
では、それぞれどのような調理で楽しまれているかをご紹介いたします。
「キュウリ」は、お祭りで見かけるような一本まるごと棒に刺した浅漬けや、一口大に切って浅漬け（酢や鶏ガラスープの素などで）にしたメニューが人気です。
子供には前者のまるごと1本浅漬け、大人には居酒屋風な箸休めの一口大浅漬けが人気のようです。
「じゃがいも」はホイルにくるんで丸焼きにし、焼き芋やじゃがバターのように楽しまれています。
「なす」も同様に、ホイルでくるんで丸焼きにしたり、縦半分に切りトマトソースやチーズをかけてピザのように調理したメニューが人気となっています。
「とうもろこし」は、定番の焼きとうもろこしが人気です。
いずれも、バーベキューらしい、豪快な調理法となっています。
お肉メインで茶色一色になりがちなバーベキューですが、野菜を足すことで色鮮やかで見た目も楽しいバーベキューになりますね。
バーベキューで活躍するかも？クックパッドで注目度上昇中の旬野菜
最後に、近年検索頻度が上昇中の8月の旬野菜をご紹介いたします。
白なす
「白なす」は、皮の色が白や淡い緑色のなすの総称で、形状は他のなす同様に丸いものや長いものなど多様です。
白なすは皮がかためですが、火を通すと果肉がトロトロとやわらかくなる特徴があります。クックパッドでは、7〜9月が検索のピークとなります。
●「白なす」の検索推移（年別）
※SI値：クックパッドでの検索1,000回あたりのキーワードの検索回数
「白なす」と一緒に検索されているメニューキーワードを見てみると「ステーキ」が1位となっています。これは「白なす」ならではの調理法のようで、一般的な「なす」ではほとんど組み合わせて検索されていません。
バーベキューのまるごと豪快に焼きたいというニーズに「白なす」はぴったりではないでしょうか。
●白なす×◯◯（メニュー）
コリンキー
コリンキーは皮付きで生のまま食べられるかぼちゃで、一般的なかぼちゃと異なり完熟させずに収穫されます。皮は黄色やオレンジ色で柔かく、包丁で切りやすいため、薄切りにしてサラダなどで食べられることが多いです。
クックパッドでは、7〜8月が検索のピークとなります。
●「コリンキー」の検索推移（年別）
※SI値：クックパッドでの検索1,000回あたりのキーワードの検索回数
コリンキーと一緒に検索されているメニューキーワードを見てみると
「サラダ」「炒めもの」「ピクルス」が上位となっており、生食のメニューが多いです。
「ピクルス」などは、バーベキューの合間の箸休めにぴったりではないでしょうか。また、鮮やかな黄色も特徴の野菜のため、バーベキューの華やぎにも貢献しそうです。
●コリンキー×◯◯（メニュー）
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